Gesmoorde spareribs
Heerlijk gerecht zowel voor de BBQ in de zomer als uit oven gegrild het hele jaar door. Enig geduld is wel noodzakelijk, maar wordt beloond door een heerlijke malse smaaksensatie.
Beoordeel dit recept
(1 stemmen)
Ingrediënten
- spare ribs kg 1 kg per 2 personen
- ui Stuk(s) 1 , Marinade - gesnipperd
- knoflook Tenen 2 , Marinade - gesnipperd/geperst
- mosterdpoeper Theelepel 1 , Marinade
- chilipoeder Theelepel 1 , Marinade
- paprikapoeder Theelepel 1 , Marinade
- komijn Theelepel 1 , Marinade
- oregano Theelepel 1 , Marinade
- Bruine suiker eetlepel 1 , Marinade
- Zout eetlepel 1 , Marinade
- Olijfolie eetlepel 2 , Marinade
- Azijn eetlepel 1 , Saus
- Bruine suiker eetlepel 1 , Saus
- Bourbon eetlepel 1 , Saus
- Tomaat Stuk(s) 1 , Saus
- ui Stuk(s) 1 , Saus
- tomatenpuree eetlepel 2 , Saus
- Dijon mosterd eetlepel 1 , Saus
- Kaneel Theelepel 1 , Saus
- Laurierbladen Stuk(s) 2 , Saus
- knoflook Tenen 2 , Saus
- mosterdpoeper Theelepel 1 , Saus
- chilipoeder Theelepel 1 , Saus
- paprikapoeder Theelepel 1 , Saus
- komijn Theelepel 1 , Saus
- oregano Theelepel 1 , Saus
- sinasappel Stuk(s) 1 , Saus, schillen in repen
- Jalopena peper Stuk(s) 1 , Saus, gesnipperd
Bereiding
- Marinade (voorbereiding): Meng de marinade ingrediënten zonder de olijfolie(!) met elkaar en smeer de spareribs hiermee in. Om de smaak beter te laten doordringen, kun je ze een dag eerder al marineren.
- Aanbraden: Steek de BBQ aan en zorg voor een goede (grote) vlam, neem de ribs en schenk er olijfolie over, zodanig dat ze enigszins kleverig zijn (niet te nat!).
- Bak de ribs ca 3-4 minuten per kant, zodat ze mooi gekleurd zijn. Neem de ribs van de grill en leg ze in een anti-aanbak ovenblik en dek deze af.
- SAUS (t.b.v. smoren): Meng de saus-ingrediënten, zonder de sinasappel, in een pannetje en roer het goed door. Zet op een laag pitje op het vuur.
- Voeg daarna de sinasappel repen toe en voeg naar smaak wat jalopena peper toe. Breng alles aan de kook.
- Verdeel de saus over de ribs in het anti-aanbak blik en dek af met aluminiumfolie. Zet ca. 1.5 uur in de oven op 185 graden of zek ze afgedekt op de BBQ. Keer de ribs 3 a 4 keer.
