Witlof salade
Varieer witlof eens, in plaats van te bakken, blancheren of als garnering bij een salade, lekker julienne gesneden als fris hoofdbestanddeel. Zeer geschikt voor bij de BBQ maar ook lekker bij een goed stuk vlees.
Beoordeel dit recept
(2 stemmen)
Ingrediënten
- 300 Gram witlof
- 75 Gram spekblokjes
- 25 Gram rozijnen , geweld in water of rum
- 2 eetlepel Olijfolie
- 1 theelepel basalmico azijn , of wijnazijn of citroensap
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 theelepel honing , of suiker
- 1 Stuk(s) kuipje koffiemelk
Bereiding
- Voorbereiding: Witlof schoonmaken. Verwijder de buitenste blaadjes, snij de witlof doormidden en haal de stronk er uit, door deze schuin weg te snijden. Snij de witlof julienne en voeg deze in een kom en besprenkel met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Spekblokjes uitbakken, rozijnen wellen in water of rum
- Dressing: 2 eetlepels olijfolie (extra vergine) met een flinke scheut azijn of citroensap mengen. Een schepje suiker of honing toevoegen (naar smaak), peper en zout naar smaak toevoegen en eea onder elkaar mengen. Een eetlepel yoghurt, halve eetlepel mayonaise of halvanaise toevoegen en een scheutje koffiemelk. Alles goed onder elkaar roeren.
- Afwerking: Voeg de dressing toe aan de julienne gesneden witlof en meng dit onder elkaar. Voeg dan de rozijnen met de rum (zonder water!) toe en daarna de uitgebakken spekblokjes. Meng alles onder elkaar en serveer.
