Pittige tomatensoep
Deze pittige soep is heel geschikt als "door de weekse" (maaltijd)soep en met slechts een extra handeling ook zeer geschikt als voorgerecht bij een meer-gangen menu.
Beoordeel dit recept
(3 stemmen)
Ingrediënten
- 8 Stuk(s) tomaten , rijpe vleestomaten
- 2 Stuk(s) sjalot
- 1 Stuk(s) rode peper
- 2 eetlepel Olijfolie
- 2 Tenen Knoflook
- 1.5 Liter groente en/of tuinkruiden bouillion
- 1 Stuk(s) laurierblad
- 1 Blik Tomatenpuree , 70gr
- 1 theelepel suiker
- 2 takje Basilicum
- 100 Gram pasta , optioneel
Bereiding
- Snij de tomaten met een kruis in (niet te diep). Dompel de tomaten in kokend water totdat het vel loskomt. Haal de tomaten uit het water en haal het vel eraf. Snij de tomaten in 4 stukken en verwijder de zachte delen (pitjes). Snij de tomaten in kleinere stukjes.
- Snipper de ui, knoflook en de rode peper. Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper een paar minuten op matig vuur. Laat niet bruin worden! Voeg het laurierblad toe en bak even mee.
- Voeg de tomaat toe en roer gedurende 2 min om. Voeg de bouillion toe en breng aan de kook. Voeg daarna de tomatenpuree en suiker toe en roer goed door. Laat het geheel gedurende ca 15 min zachtjes pruttelen. Haal van het vuur en laat een tijdje afkoelen.
- Haal het laurierblad uit de soep en pureer het geheel met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Voeg bij het serveren verse basilicum toe, scheur hiervoor de blaadjes.
- Als maaltijdsoep: kook ca 100 gr. pasta en voeg toe aan de soep. Serveer met vers ciabatta of stokbrood.
